KAWULA.ID – Setiap tahun, umat Islam di seluruh dunia merayakan Iduladha, hari besar yang penuh makna dan semangat pengorbanan. Selain menjadi momen untuk mempererat tali silaturahmi, Iduladha juga menjadi pengingat akan pentingnya ibadah kurban.

Pada momen ini, umat Muslim di seluruh dunia memperingati keteladanan Nabi Ibrahim AS yang bersedia mengorbankan putranya, Ismail AS, sebagai bentuk ketaatan total kepada perintah Allah SWT. Sebagai gantinya, Allah mengganti Ismail dengan seekor domba, dan sejak saat itu, ibadah kurban menjadi syariat yang dijalankan umat Muslim hingga hari ini.

Meski begitu, Iduladha bukan hanya tentang makna berkurban, tapi juga kehangatan yang terjalin lewat hidangan bersama keluarga. Setiap tahun, daging kurban datang dalam jumlah cukup banyak. Pertanyaannya, mau dimasak jadi apa, tanpa bikin dapur berantakan?

Tenang, siapapun tak perlu menjadi koki profesional untuk menyulap daging sapi jadi sajian istimewa. Berikut ini tujuh resep simple olahan daging sapi, hemat waktu, tapi tetap menggoda lidah. Cocok untuk momen kumpul keluarga saat Lebaran Haji.

1. Semur Daging Sapi Rumahan

Semur jadi pilihan klasik yang tak pernah salah. Dengan cita rasa manis-gurih, masakan ini cocok disantap bareng nasi hangat dan kerupuk.

Cara membuat:

Tumis bawang merah, bawang putih, pala, dan kayu manis hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk rata, lalu beri kecap manis dan sedikit air. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Semakin lama dimasak, rasanya semakin mantap.

2. Oseng Daging Sapi Cabe Ijo

Buat yang suka pedas, olahan ini wajib dicoba. Bumbu minimalis, tapi rasanya maksimal.

Langkah praktis:

Iris tipis daging dan rebus sebentar agar empuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau besar yang diiris miring. Masukkan daging, beri sedikit kecap asin, gula, dan garam. Aduk sebentar, sajikan hangat.

3. Daging Sapi Lada Hitam

Tak kalah populer dan cocok jadi lauk mewah di rumah. Waktu masaknya pun cepat.

Tips memasak:

Gunakan daging bagian has dalam agar empuk dan cepat matang. Tumis bawang bombai dan paprika, masukkan daging, beri saus tiram, kecap manis, merica hitam bubuk, dan sedikit air. Masak hingga kuah mengental. Sajikan dengan nasi putih atau bihun goreng.

4. Tumis Daging Kecap

Kalau waktu memasak terbatas, menu ini bisa jadi penyelamat.

Langkah singkat:

Rebus daging sebentar, iris tipis. Tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan daging, beri kecap manis, sedikit saus tiram, dan garam. Tambahkan air jika ingin berkuah. Masak sampai kuah menyusut dan daging empuk.

5. Sate Daging Sapi Teflon

Tak punya alat bakar? Tak masalah. Sate daging sapi tetap bisa dibuat di rumah dengan wajan teflon.

Cara simpel:

Potong daging bentuk dadu, rendam dalam bumbu kecap, bawang putih, ketumbar, dan sedikit minyak. Diamkan minimal 30 menit. Tusuk daging di tusukan sate, lalu panggang di teflon dengan api kecil. Balik sesekali hingga matang. Sajikan dengan sambal kacang atau kecap rawit.

6. Sup Daging Sapi Sederhana

Sup hangat selalu jadi comfort food andalan keluarga. Olahan ini juga bisa jadi pilihan kalau ingin sesuatu yang segar dan ringan.

Cara membuat:

Rebus daging dengan jahe, daun bawang, dan bawang putih geprek. Tambahkan wortel, kentang, dan kol sesuai selera. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri.

7. Daging Sapi Suwir Balado

Kalau ingin disimpan beberapa hari, olahan ini bisa jadi pilihan karena tahan lama dan cocok dijadikan lauk kering.

Langkah praktis:

Rebus daging hingga empuk, suwir-suwir. Tumis bumbu balado (cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat) hingga matang. Masukkan daging suwir, aduk hingga bumbu meresap dan agak kering. Cocok juga dijadikan isian roti atau nasi goreng.

Tips Mengolah

Sebelum mulai memasak, ada baiknya memperhatikan beberapa hal penting agar daging kurban lebih mudah diolah dan tetap lezat.

• Diamkan dulu: Daging segar sebaiknya tidak langsung dimasak. Diamkan di suhu ruang selama beberapa jam atau simpan di kulkas semalam agar lebih empuk.
• Potong sesuai jenis masakan: Untuk tumisan, potong tipis agar cepat matang. Untuk semur dan sup, potong agak besar agar tidak hancur saat dimasak lama.
• Gunakan rempah segar: Jahe, lengkuas, dan daun salam bisa membantu menghilangkan bau prengus pada daging.

Dengan sederet resep tersebut, masyarakat bisa menjadikan Iduladha sebagai momen untuk berbagi, termasuk lewat masakan. Tak perlu repot-repot bikin menu rumit. Dengan bahan sederhana dan niat yang tulus, dapur rumah bisa jadi sumber kehangatan dan rasa syukur. (DND/CTA/ZAS)